Weekend, møgvejr og tid til simremad. Römertopfen blev fyldt inden lørdagsvagten og da jeg kom kom hjem duftede der lifligt af Römermad. Fantastiske stegeso! Hvad fyldte jeg så i Römertopfen? Oksespidsbryst og rodfrugter og herlighederne blev langtidsstegt i ØL: Det gik jo lidt hurtigt, inden lørdagsvagten, så en pose hurtige rodfrugter var en god løsning. At jeg ovenikøbet fik posen til Stop Madspilds-pris, var jo bare helt perfekt. Jeg fandt en stykke oksespidsbryst i fryseren, et stykke jeg har kredset om nogle gange og ikke rigtigt har kunnet få brugt. I Römertopfen med det. Det blev den lækreste ret. Stegeskyen siede og jævnede jeg og fik den lækreste brune sauce. Så var der mormormad på matriklen. Igen Til dagens menu: oksespidsbryst og rodfrugter i Römertopf – langtidsstegt i ØL skal/kan du bruge: 1 pose rodfrugter (eller 8 gulerødder, 6 pastinakker, 2 rødbeder) 3 rødløg 5 fed hvidløg i skiver Rosmarinkviste. 1 stykke oksekød (f.eks. spidsbryst, okseklump eller lignende) ½ liter øl Salt/peber. Sådan laver du oksespidsbryst og rodfrugter i Römertopf – langtidsstegt i ØL: Sæt Römertopfen i blød i vand. Skræl og snit rodfrugterne i stave. Snit rødløgene i både og læg alle grøntsagerne i Römertopfen. Tilsæt salt/peber og rosmarinkviste. Tilsæt øl Krydr oksespidsbrystet/okseklumpen godt på begge sider og placér kødet på toppen af rodfrugterne. Forsteg gerne kødet i smør inden (det nåede jeg ikke, men det er bedst) Sæt Römertopfen i en kold ovn og sæt temperaturen på 75 grader varmluft. Lad stegen stege 5 timer. Mærk efter undervejs og væd evt. stegen med lidt af øllet. Brug gerne stegetermometer. Når oksekødet nærmer sig 57 grader er det færdigt. Lad stegen hvile imens du ordner grøntsagerne. Brun den evt. lidt i ovnen til sidst for at lade den få farve og stegt smag – det gjorde jeg. Si væden fra og jævn den i en gryde. Tilsæt kulør. Lad grøntsagerne stege færdige i ovnen uden låg i Römertopfen. Grøntsagerne smager bedst hvis de er stegte og ikke kogte. Saucen smages til med salt og peber. Ølsauce er den lækreste sauce! Retten serveres f.eks. med kartoffelmos. Smager fortrinligt! Det blev til den lækreste mormor-ret. Uhm - stegesoen gjorde det igen Færdigtstegt oksespidsbryst. Set i bakspejlet kunne stegetiden godt have været afkortet til 4 timer, men sådan kan det jo gå hvis man skal passe sit arbejde. Så er det svært at passe sine kødgryder samtidigt. Langtidsstegning er en svær kunst, […]
Weekend, møgvejr og tid til simremad. Römertopfen blev fyldt inden lørdagsvagten og da jeg kom kom hjem duftede der lifligt af Römermad. Fantastiske stegeso! Hvad fyldte jeg så i Römertopfen? Oksespidsbryst og rodfrugter og herlighederne blev langtidsstegt i ØL: Det gik jo lidt hurtigt, inden lørdagsvagten, så en pose hurtige rodfrugter var en god løsning. At jeg ovenikøbet fik posen til Stop Madspilds-pris, var jo bare helt perfekt. Jeg fandt en stykke oksespidsbryst i fryseren, et stykke jeg har kredset om nogle gange og ikke rigtigt har kunnet få brugt. I Römertopfen med det. Det blev den lækreste ret. Stegeskyen siede og jævnede jeg og fik den lækreste brune sauce. Så var der mormormad på matriklen. Igen Til dagens menu: oksespidsbryst og rodfrugter i Römertopf – langtidsstegt i ØL skal/kan du bruge: 1 pose rodfrugter (eller 8 gulerødder, 6 pastinakker, 2 rødbeder) 3 rødløg 5 fed hvidløg i skiver Rosmarinkviste. 1 stykke oksekød (f.eks. spidsbryst, okseklump eller lignende) ½ liter øl Salt/peber. Sådan laver du oksespidsbryst og rodfrugter i Römertopf – langtidsstegt i ØL: Sæt Römertopfen i blød i vand. Skræl og snit rodfrugterne i stave. Snit rødløgene i både og læg alle grøntsagerne i Römertopfen. Tilsæt salt/peber og rosmarinkviste. Tilsæt øl Krydr oksespidsbrystet/okseklumpen godt på begge sider og placér kødet på toppen af rodfrugterne. Forsteg gerne kødet i smør inden (det nåede jeg ikke, men det er bedst) Sæt Römertopfen i en kold ovn og sæt temperaturen på 75 grader varmluft. Lad stegen stege 5 timer. Mærk efter undervejs og væd evt. stegen med lidt af øllet. Brug gerne stegetermometer. Når oksekødet nærmer sig 57 grader er det færdigt. Lad stegen hvile imens du ordner grøntsagerne. Brun den evt. lidt i ovnen til sidst for at lade den få farve og stegt smag – det gjorde jeg. Si væden fra og jævn den i en gryde. Tilsæt kulør. Lad grøntsagerne stege færdige i ovnen uden låg i Römertopfen. Grøntsagerne smager bedst hvis de er stegte og ikke kogte. Saucen smages til med salt og peber. Ølsauce er den lækreste sauce! Retten serveres f.eks. med kartoffelmos. Smager fortrinligt! Det blev til den lækreste mormor-ret. Uhm - stegesoen gjorde det igen Færdigtstegt oksespidsbryst. Set i bakspejlet kunne stegetiden godt have været afkortet til 4 timer, men sådan kan det jo gå hvis man skal passe sit arbejde. Så er det svært at passe sine kødgryder samtidigt. Langtidsstegning er en svær kunst, […]